REGIONI IN TAVOLA CALABRIA – Pecorino dell’Altopiano Vibonese

Lidentita.it | 24 nov 2024

Il Pecorino a latte crudo dell’Altopiano Vibonese La lavorazione avviene con metodi tradizionali e senza pastorizzazione: il latte crudo, appena munto, viene scaldato leggermente e addizionato con caglio naturale. Dopo aver ottenuto la cagliata, questa viene rotta, pressata e modellata a mano. Il formaggio viene poi salato a secco e lasciato stagionare per almeno due mesi . REGIONI IN TAVOLA/CALABRIA – Pecorino dell’Altopiano Vibonese L'Identità.

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