Pizza Napoletana Diego Vitagliano racconta la sua storia in un libro
Una full immersion sulla Pizza Napoletana e sulla storia professionale di Diego Vitagliano: è quanto proposto con il volume «La Pizza Napoletana tra creatività e tradizione», pubblicato da Italian Gourmet. Il libro narra come il piazzaiolo Diego Vitagliano (napoletano doc classe 1985) abbia sfidato le convenzioni della Pizza Napoletana tradizionale, introducendo nuovi concetti senza mai tradire le radici della tradizione. Vitagliano- informa la casa editrice – è «partito da umili origini come portapizze e rosticcere» ed “è diventato un pioniere, trasformando la Pizza con tecniche innovative come gli impasti indiretti, grazie all’uso della biga o del poolish, solitamente riservata alla panificazione Non è mancata poi – ha sottolineato – «l’attenzione a dettagli come la digeribilità, la scelta delle farine e la gestione della catena del freddo che ha permesso di elevare la Pizza a un livello.Leggi su Ildenaro.it
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La pizza napoletana.Tra creatività e tradizione, arriva il libro di Diego Vitagliano - Scopri il viaggio di Diego Vitagliano verso la pizza napoletana moderna, tra innovazione e rispetto per la tradizione. (italiangourmet.it)
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Video Pizza Napoletana
