Perché Mi Manda Rai Tre non ha capito niente del gelato artigianale
I dati emersi durante la trasmissione condotta da Federico Ruffo, Mi Manda Rai Tre, sono inclementi. Uno su tutti: le gelaterie che effettuano l'intero processo produttivo all'interno del proprio laboratorio rappresenta circa il 5% sul totale delle gelaterie italiane. Come è possibile se è tutto un proliferare di gelaterie artigianali?Sul significato di artigianaleDurante la trasmissione viene spiegato che un gelato, per essere considerato artigianale, è sufficiente venga prodotto in loco, che poi venga fatto con ingredienti “naturali” o con basi pronte, poco importa. Entrambe le cose sono lecite, sottolinea il presentatore Federico Ruffo. Ma quello che non emerge durante la trasmissione è che “artigianale” qualifica semplicemente il tipo di impresa: per il Codice Civile un'impresa è artigianale se l’imprenditore presta il proprio lavoro nell’impresa stessa e se il suo lavoro, e quello degli eventuali familiari che collaborano, prevale sia rispetto al lavoro altrui sia rispetto al capitale (proprio o altrui) investito nell’impresa.![Perché Mi Manda Rai Tre non ha capito niente del gelato artigianale]( "Perché Manda da Gamberorosso.it")
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