Storia dei natalini in brodo | piatto antispreco delle festività natalizie a Genova

Un nome che richiama il periodo in cui imperversano sulle tavole genovesi. I natalini in brodo sono l’emblema del pranzo di Natale in una cultura che da sempre combatte contro gli sprechi alimentari. Lo dimostra l’origine di questa ricetta nata per sfruttare brodi di cottura di altre preparazioni e tagli di carne altrimenti senza destinazione. Oggi esistono versioni più ricche dove i natalini vengono conditi con un ricco sugo al tocco, condimento ligure a base di manzo, pomodoro e funghi, ma a Natale nessuna eccezione.La Corporazione dei pastai liguriLa tradizione pastaia di Genova, e della Liguria in generale, è rinomata in tutt’Italia. Fra i molteplici formati di pasta tipici della regione, se ne trova uno che viene venduto solamente nel periodo natalizio: i natalini, o maccheroni di Natale.

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