Cari chef mentre noi discutiamo del futuro della ristorazione il Brasile si interroga seriamente sul futuro del pianeta

La città di San Paolo è la capitale gastronomica del Brasile, una città urbanizzata intorno al crocevia di un multiculturalismo profondo che, in tre giorni di convegno, si dichiara megafono di un messaggio collettivo fondamentale “Qual seu propósito in cozinha?”. Letteralmente “Qual è il tuo scopo in cucina?”. Questa frase campeggia come slogan nel convegno enogastronomico più importante del Sud America che è Mesa, organizzato dalla rivista Plazeres de Mesa. Un auditorium dove l’intero continente gastronomico contribuisce con sano senso di partecipazione, ad amplificare il ruolo del Brasile nell’equilibrio di un ecosistema che regola l’intero pianeta.Capita che si pensi al Sud America come a un continente la cui storia inizia con le conquiste coloniali, ma c’è una parola che segna il confine assoluto tra la storia conosciuta e quella ignorata: nativo.Leggi su Gamberorosso.it