Imperdibile baccalà fritto | ecco perché tutti dovremmo farlo con la ricetta di Peppe Guida

Gamberorosso.it | 4 dic 2024
Il baccalà fritto è tradizione in Italia, soprattutto nel periodo natalizio. Che sia a Sud (come in Puglia o in Campania: a Napoli si accompagna a insalata di rinforzo e broccoli), al Centro come il filetto di baccalà romano (qui proposto nella versione di Giorgione), o al Nord con il famoso Bertagnì di Brescia, il pesce più famoso delle pescherie fa gola a tutti. Ma come prepararlo per avere quello perfetto? C’è chi, dopo averlo asciugato ben bene, lo impana solo con farina, e chi ci realizza un’ottima pastella, come nella versione di Peppe Guida (guarda la serie completa su gamberosso.tv).baccalà fritto: la ricetta di Peppe GuidaDopo essersi sincerati che non ci siano delle spine, tagliare il filetto di baccalà a pezzetti. Nel frattempo, preparare la pastella per impanare il baccalà che si andrà a friggere: farina 00 e farina di riso in pari quantità, acqua q.
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