È morto Vincenzo Santoro fondatore della storica Pasticceria Martesana di Milano
“Per reggere, ci vuole una buona dose di innovazione. Noi facciamo della ricerca e sviluppo il nostro mantra. Quest’anno, per esempio, ho realizzato un panettone senza lattosio”. Parola di Vincenzo Santoro, in una intervista a Ristorazione Modena, fondatore della storica Pasticceria Martesana di Milano. “Innovare sempre” è stato il mantra del celebre pasticciere che si è spento all’improvviso per malore a 72 anni.Nato nel 1952 in Puglia, Enzo Santoro lasciò la sua terra d’origine a 14 anni per raggiungere Milano negli anni del boom economico. Apre la prima Pasticceria Martesana nel 1966 in via Cagliero. Altre pasticcerie sono poi sorte in via Paolo Sarpi (2015), piazza S. Agostino (2017), Mercato Centrale (2021), Porta Romana (2023) e a Como (2024).“Il Maestro Santoro – ricorda il team di Pasticceria Martesana – non era solo un artigiano del gusto, ma un visionario che ha trasformato la Pasticceria in un linguaggio universale fatto di emozioni, sapori e ricordi.![È morto Vincenzo Santoro fondatore della storica Pasticceria Martesana di Milano]( "morto Vincenzo da Ilfattoquotidiano.it")
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