Ecco dove trovare i panini cunzati a Milano buoni come in Sicilia

“Io muzzicai, tu muzzicasti, egli muzzicò”. Terza persona singolare del passato remoto del verbo mordere. È proprio Muzzicò il nome di questo localino in via Melzo, zona Porta Venezia, ma “mordere” che cosa? Beh, i panini cunzati della tradizione Siciliana. E perché al passato remoto? Perché qui si parla di tradizione, come ci racconta il padrone di casa Luca Gaetano Refano: «quello che “egli ha morso” lo vogliamo mordere ancora oggi», con le radici salde in Sicilia e uno sguardo curioso verso le altre eccellenze italiane.panini cunzati di SiciliaIn origine il pane cunzato, che vuol dire pane condito, si preparava con i pochi ingredienti che si avevano a disposizione, olio, sale, origano e peperoncini. Le pagnotte si consumavano per un'intera settimana e quando diventavano secche si ammorbidivano con i pomodori o si scaldavano in forno per renderle croccanti.Leggi su Gamberorosso.it