A Busto Arsizio esiste è una confraternita che costudisce gelosamente la ricetta di un piatto di carne con polenta

Gamberorosso.it | 15 dic 2024
Fra i concorrenti della prima puntata di eliminatorie di Master Chef ieri abbiamo conosciuto Ludovico Brazzelli, 19 anni. La sua trota con crema di patate, sedano rapa e asparagi bianchi di Cantello ha ottenuto due "sì" su tre da Giorgio Locatelli e Bruno Barbieri (e un grosso aiuto da chef Chiara Pavan) garantendosi così una seconda chance: il grembiule grigio che permette andare avanti e ambire a conquistare quello bianco. Il logo che il ragazzo indossa durante la prova incuriosisce Cannavacciuolo.«C'è scritto Magistero dei Brüscitti. È un piatto tipico della mia città, Busto Arsizio. Si tratta di quattro tagli di carne di manzo battuta al coltello: il tampetto, la polpa reale, il fustello e il cappello del prete». Il ragazzo chiede conferma al padre, inizialmente vestito in giacca e camicia, ma che prendendo la parola, sfoggia fulmineo il collare e il mantello rosso della sua confraternita.
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