In un piccolo comune della Sardegna c' è un pane che diventa pasta

Gamberorosso.it | 15 dic 2024
Quello che vedete nella fotografia non è un piatto di pasta. Si chiama su zichi e potete trovarlo praticamente in ogni panificio e ristorante di Bonorva, un piccolo comune in provincia di Sassari. Si tratta di un pane dalla forma circolare a due sfoglie, una sorta di spianata gonfia che può essere prodotta in versione morbida o croccante. Il bello è che può essere cotto una seconda volta ed è in grado di mantenere una consistenza straordinaria, sostituendo in modo eccellente un piatto di pasta.credit Instagram @suzichisuzichiCome nasce il pane zichi di BonorvaAcqua, sale, farina di grano duro e lievito naturale. Si fa così il pane zichi di Bonorva, anche se anticamente si prediligevano due ingredienti ben precisi: su trigu biancu bonorvesu, un grano autoctono ormai in disuso, e su fremmentalzu, praticamente un pezzo di pasta conservato da una panificazione precedente.
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