Le indicazioni della sommelier Ombretta Uboldi sono all’insegna del Belpaese e della tradizione | Bianchi con pesce rossi con le carni importanti E per il dessert la scelta è una sola | vini dolci

"Per le Feste beviamo italiano. E tradizionale: Bianchi con i pesci e le carni bianche, rossi, con le carne importanti, dolci sui dessert, che siano dolci o formaggi". Parola di sommelier: è il parere di Ombretta Uboldi, che svolge questo affascinante compito nel ristorante ’L’Aria’ dell’hotel Mandarin Oriental Lake Como, la sua città, "anche se – racconta – buona parte della mia formazione professionale la devo all’Umbria". Dunque, tradizione, "tutto quello – consiglia – che riporta alla casa, alla famiglia, alla convivialità, perché a tavola per le Feste si fissa tutto, e allora viva quello che può essere ricco, che apre i cassetti della memoria per accompagnare i piatti della tradizione". Ma la scelta degli abbinamenti non sarà semplicissima, "la gastronomia italiana – spiega la sommelier – varia da regione a regione, e anche le tradizioni cambiano".Leggi su Quotidiano.net