Il ciambellone chiamato Bossolà è il dolce dei contadini bresciani

In un panorama quanto mai dominato da una ferrea egemonia, anche culturale: quella del panettone (qui i migliori artigianali, qui invece i migliori industriali), esercitata sui banchi ricolmi delle pasticcerie di tutta Italia, ecco spuntare timido un dolce curioso, benaugurante, tipico della tradizione bresciana: il Bossolà. Un vaso di coccio tra vasi di ferro, per dirla col Manzoni, parlando di questo lievitato soffice e vaporoso del Natale lombardo che si differenzia da un altro cavallo di razza delle feste - il pandoro - anche per via di quel buco che sta proprio al suo centro.Che c0s'è il BossolàEd è proprio il suo nome ad apparire del resto già così curioso: Bossolà secondo alcuni, Bussolà per altri, che rimanderebbe al termine dialettale buso, giusto a indicare quella sua forma caratteristica di ciambella col foro centrale (il buco, appunto).Leggi su Gamberorosso.it