Lo sfincione bianco di Bagheria il primo panettone siciliano nato durante il regno dei Borbone | ecco dove mangiarlo

Gamberorosso.it | 17 dic 2024
Popolare ma dall’anima e dall’origine aristocratica, lo sfincione di Bagheria è ufficialmente l’ambasciatore della cittadina a pochi chilometri da Palermo, ribattezzata la “Città delle Ville e del Gusto”, famosa per aver dato i natali al fotografo Ferdinando Scanna, al poeta Ignazio Buttitta e al regista Giuseppe Tornatore. sfincione, termine che rimanda all'arabo isfan (spugna), nasce originariamente dalle mani sapienti delle suore del convento di San Vito di Palermo. Furono loro a creare per prime questo disco di farina di semola, che altro non era che una torta spugnosa e salata con caciocavallo fresco e cipolla, insieme a sfilacci di carne e besciamella. Siamo nell’era del regno delle Due Sicilie e della dinastia Borbone, della corte palermitana di Ferdinando IV di Borbone, dove si diffuse la cultura dei Monsù, i capocuochi delle famiglie nobiliari del Sud, inviati nella Ville Lumière per studiare i segreti della cucina francese.
Lo sfincione bianco di Bagheria il primo panettone siciliano nato durante il regno dei Borbone | ecco dove mangiarlo

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