Tortellini e ragù casalinghi fatti da un’azdora emiliana in un paese nascosto sulle colline bolognesi

Gamberorosso.it | 19 dic 2024
Tortellini e ragù bolognesi come li farebbe la mamma, una zia, un’amica di famiglia. Succede sulle colline a una ventina di chilometri da Bologna, a Monte San Pietro, a neanche mezz’ora di macchina dalla città delle Due Torri. La sfoglina è Patrizia Concilio, Patty per amici e clienti,  calabrese di origine, bolognese di adozione, che da perfetta azdora prepara i classici piatti emiliani nel proprio home food. Un laboratorio domestico che, soprattutto in estate, è anche un home restaurant dove gustare la classica cucina territoriale e vivere la tipica accoglienza di questa fetta d’Italia.Tortellini e ragù secondo ricette antiche«Faccio i Tortellini secondo la ricetta originale depositata presso la Camera di Commercio nel 1974 – spiega Patrizia – 10 uova per chilo di farina, con la sfoglia sottile e porosa tirata a mano con il mattarello di legno sulla spianatoia».
Tortellini e ragù casalinghi fatti da un’azdora emiliana in un paese nascosto sulle colline bolognesi

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