Pandoro storia di una ricetta che ogni Natale incontra il design

Buono, ma anche bello. Anzi, un capolavoro del food design. L’immagine del Pandoro, con la sua iconica forma a stella a otto punte, è stata e continua tuttora a essere reinterpretata da architetti, artisti e designer. Questa unione tra design e gusto ha radici profonde e si deve alla visione di Domenico Melegatti che nel 1894 brevetta non solo una ricetta, ma anche una forma destinata a rimanere impressa nell’immaginario collettivo.Per creare il Pandoro, Melegatti si ispira all’antica tradizione veronese della levà, un dolce lievitato arricchito con burro e zucchero, preparato secondo le antiche usanze delle donne che nella notte della vigilia di Natale si riunivano. Melegatti rivisita la ricetta: aumenta la quantità di lievito, burro e uova, eliminando qualsiasi ingrediente superfluo che potesse compromettere la lievitazione.

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