Napoli si riempie di carne pesce e dolci per Natale | ecco tutte le tradizioni culinarie

Le strade di Napoli sono piene di venditori che offrono cibo con l’avvicinarsi delle festività di Natale: verdure fresche, carne e persino aragoste sono tutte in vendita. Il piatto simbolo di un tipico Natale napoletano è la cosiddetta “minestra maritata”, emblema della cucina partenopea e piatto tradizionale del periodo natalizio. La minestra maritata si trova nei ricettari già dall’inizio dell’Ottocento. Si chiama “maritata” perché carne e verdure convivono in armonia in questo piatto – chi la ama ammette che, anche se gli ingredienti possono essere economici, il sapore è ricco.“La cucina napoletana, a differenza di molte altre cucine, non si basa sulla carne, ma sul desiderio di carne. C’è un piccolo pezzo di carne in un sugo, come il ragù con pomodoro o cipolla, che chiamiamo genovese, o nella minestra maritata, che è un insieme di erbe raccolte durante il periodo natalizio o pasquale, cotte insieme a piccoli pezzi di maiale o vitello”, spiega Luciano Pignataro, esperto di gastronomia italiana e autore.Leggi su Lapresse.it