A Natale in Salento spopola il tradizionale pesce in pasta di mandorle | ecco dove comprare i migliori

La lavorazione della pasta di mandorle, "reale", ovvero "degna di un re" per squisitezza, si riscontra da secoli in tutto il meridione, tanto che l’usanza di darle forme particolari in Salento risale intorno al 1100. Se nel periodo pasquale si traduce nel tradizionale agnello di pasta di mandorle, diffusissimo sia in Salento che in Sicilia, e la cui forma simboleggia la passione di Cristo, a Natale ne arriva una veste più misteriosa e ricercata: il pesce.Origini del pesce natalizio in pasta di mandorlePer scoprire le origini della forma si deve andare indietro nel tempo: questa veniva infatti utilizzata dai primi cristiani come simbolo di riconoscimento, come testimoniato anche dai ritrovamenti nelle catacombe. Sulla tavola del Natale, il dolce dalle fattezze di pesce rappresenta un emblema di rinascita e abbondanza.Leggi su Gamberorosso.it