Il tonno più contaminato da mercurio? Ecco qual è e da dove viene

Si sente parlare sempre più spesso di tonno contaminato da mercurio. È verità o leggenda metropolitana? I risultati più attendibili pubblicati sulla presenza di mercurio nel tonno in scatola non lasciano dubbi, e sono contenuti nello studio “Toxic tuna” condotto in 5 paesi dalla Ong francese Bloom con l’obiettivo di denunciare livelli elevati del metallo pesante nelle conserve in vendita in Europa. Non solo: i ricercatori evidenziano una anomalia nel limite di legge fissato dall’Unione Europea, considerandolo “troppo generoso” nei confronti le imprese del settore: viene infatti tollerato 1 mg/kg di mercurio nel tonno quando invece in pesci largamente consumati come il merluzzo viene ammesso solo fino allo 0,3 mg/kg. Ebbene, il test di Bloom fa il paio con quello pubblicato nel numero di ottobre 2023 del Salvagente: anche in quella occasione in tutti e 16 i campioni di tonno analizzati fu trovato mercurio e, seppur in concentrazioni mai superiore al consentito, i tenori ricalcano la media registrata da Bloom.

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