Quando la pasticceria francese arriva a Lecce

Quando Roberta Cosimo pronuncia parole come croissant, pain au chocolat, tarte au citron, gâteau opéra, dalla sua voce traspare il desiderio di tornare subito in laboratorio e rimettere le mani in pasta, magari per terminare quell’éclair che la aspetta da Quando è entrato l’ultimo cliente, o qualcosa di simile: un biscotto di Natale, il pan pepato del giorno, i porceddhruzzi che le chiedono in continuazione, o addirittura una delle bottiglie di mirto di sua produzione. C’è sempre qualcosa che cuoce nel forno o lievita dietro l’angolo, nella piccola pasticceria che Roberta Cosimo ha fondato poco più di un anno fa a Lecce, nel quartiere Rudiae.Classe 1992, pastry chef diplomata all’ALMA, Roberta Cosimo oltre ad esserne la fondatrice, è l’anima, lo spirito e la mente di Amartìa, pasticceria poco tradizionale che propone preparazioni tipiche francesi.Leggi su Linkiesta.it