Nell' isola di Porto Rico il piatto tipico del Natale è uno strano involtino chiuso in una foglia di platano

Gamberorosso.it | 25 dic 2024
A Porto Rico, l’isola caraibica delle Indie Occidentali e la più piccola per superficie delle grandi Antille, l’arrivo del Natale si annuncia con l’aroma di platani e carne stufata che invade le cucine. È la stagione dei pasteles, il tradizionale piatto avvolto in foglie di banana che richiede ore, se non giorni, di preparazione. Per i Portoricani, non c’è festività senza questi involtini chiusi con cura proprio come un pacchetto regalo. Le origini dei pasteles, tuttavia, possono essere fatte risalire a diversi secoli all'epoca coloniale spagnola, prima che diventassero un piatto natalizio Portoricano essenziale. In Eating Puerto Rico: a history of food, culture and identity, Cruz Miguel Ortíz Cuadra spiega che la tecnica di avvolgere questi involtini in foglie di banana è dovuta in gran parte agli antenati africani dei Portoricani che sono stati ridotti in schiavitù dagli spagnoli e costretti a lavorare Nelle piantagioni di zucchero, quando, intorno al XVII secolo, l’isola divenne un vero e proprio “Porto ricco” (da qui il nome puerto Rico) e strategico della Corona spagnola nei caraibi.
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