Ravioli a righe senza glutine | il primo piatto perfetto per le feste di una grande influencer

Gamberorosso.it | 26 dic 2024
La pasta fresca può essere giocosa oltre che deliziosa e questa versione a righe è semplice da realizzare ma di grande impatto. Una festa nel piatto dei vostri invitati per un pranzo durante le feste natalizie e non solo.Ravioli a righe ripieni di patate e radicchio su pesto di cavolo nero: la ricettaIngredientiPer la pasta fresca (4 porzioni):200 g fecola di patate (senza glutine)50 g farina di ceci (senza glutine)60 g farina di riso (senza glutine)2 uova100 ml acquacolorante nero (colorante alimentare, carbone vegetale, nero di seppia)Per il ripieno300 g patate1 radicchio1/2 cipolla rossa1 spicchio d’aglio60 g Parmigiano GrattugiatoPer il pesto di cavolo nero1 cespo cavolo nero100 g mandorle pelate50 g Parmigiano grattugiatoOlio extra vergine d’oliva q.b.Sale e pepe a piacereper decorare: lamelle di mandorleProcedimentoPreparare la pasta fresca unendo tutti gli ingredienti e lavorando con le mani per ottenere una palla liscia ed elastica.
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