Ho sofferto di disturbi alimentari e sono arrivata a pesare 130 chili adesso ho creato dolci che hanno meno zuccheri di una mela | la storia della nutrizionista Candida Aiello

Sfogliatelle, brioches, cornetti, millefoglie. sono fonti ipercaloriche e, per questo, tra i primi esclusi nelle diete di chiunque abbia bisogno di perdere peso, per motivi di salute, o sia diabetico. Ma c’è chi ha trovato un rimedio: è il caso di Candida Aiello, 60 anni, nutrizionista di Vico Equense, in provincia di Napoli, terra natale della pizza a metro e di chef illustri, come Antonino Cannavacciuolo e Gennaro Esposito. Dall’inizio del 2025 anche la stessa Aiello si lancerà nel mercato gastronomico per aiutare tutti i suoi pazienti a mangiare tutto, ma in modo sano.“Una mia sfogliatella – racconta Candida al Corriere della Sera -. contiene 4 grammi di zucchero mentre una mela ne ha 15. Nelle mie ricette ci sono solo dolcificanti naturali, come l’eritritolo, che deriva dalla fermentazione di frutta e verdura e ha zero calorie.

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