La zuppa grassa di Giorgione il piatto sostanzioso che non può mancare in tavola il primo dell' anno

Gamberorosso.it | 28 dic 2024
«A Capodanno bisogna mangiare grasso, buono e divertente». Così Giorgione, l’oste più amato d’Italia, in una puntata del Gambero Rosso tv, decide di celebrare il suo primo giorno dell’anno. E quale piatto migliore, allora, che la sua zuppa grassa? Gli ingredienti principali sono: zampe di maiale, erbette di campo e lenticchie. Certo, è molto lontana dalla cucina raffinata, ma è simbolo di abbondanza e convivialità, come le serate di giochi e risate durante le feste natalizie che Giorgione ricorda con affetto.Originariamente, però, la zuppa grassa - o soupe grasse - proviene dall’alta val di Susa, ed è una minestra calda che viene preparata con pochi ingredienti, spesso di recupero, come il pane raffermo e i legumi. Nelle mani di Giorgione, diventa un piatto dal sapore robusto e appagante.
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