Storia della focaccia dolce di Badalucco l’antica torta dei matrimoni

Gamberorosso.it | 28 dic 2024
La Liguria è gran parte delle volte associata a piatti e prodotti salati. Dal pesto alle acciughe ripiene fino alle torte di verdure. Ci si scorda a volte del grande patrimonio dolciario che la regione offre. Accanto ai grandi classici come il pandolce o la sacripantina, ci sono anche delle eccellenze locali che sanno il fatto loro. Lo dimostra la focaccia dolce di Badalucco, tipica dell’entroterra ponentino.Le origini territoriali del prodottoLa focaccia dolce di Badalucco, chiamata anche torta di Badalucco o, ancor meglio fugazza de Baauccu, prende il nome dal comune dove trae origine. Questo paese in provincia di Imperia è un antico borgo medievale la cui Storia è legata a due prodotti: la focaccia dolce e lo stoccafisso. Ci sono delle curiosità legate a quest’ultimo ingrediente che pare salvò la popolazione dagli agguati dei pirati saraceni.
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