Storie e leggende delle spezie che utilizziamo durante le feste

Indispensabili nelle ricette delle festività natalizie, le spezie sono capaci di evocare con i loro profumi calore, intimità e ricordi. Regalano ai piatti dolci e salati un gusto complesso che esalta i sapori degli altri ingredienti. Arrivano in Europa grazie alle rotte commerciali che collegavano Oriente e Occidente, rendendole più preziose dell'oro. durante il Medioevo, le spezie diventano un simbolo di ricchezza e lusso, immancabili sulle tavole delle grandi occasioni. La cannella, ad esempio, era usata dai nobili per arricchire zuppe e arrosti, mentre lo zenzero appare presto nei dolci, diventando l'ingrediente principe della preparazione natalizia del nordeuropa: il pan di zenzero. Altre spezie venivano anche utilizzate per scopi simbolici e terapeutici. Si credeva, ad esempio che i chiodi di garofano proteggessero dal malocchio, mentre il cardamomo aveva la fama di afrodisiaco.Leggi su Gamberorosso.it