Dallo Champagne al Lambrusco il futuro del vino è delle bollicine

Gamberorosso.it | 1 gen 2025
Gli spumanti in Italia rappresentano ormai una quota impressionante della produzione nazionale arrivando a sfiorare il miliardo di bottiglie prodotte ogni anno di cui il 70% venduto all’estero. Ai 300 milioni di bottiglie che restano in Italia dobbiamo sommare il peso di Champagne (di cui ne beviamo quasi 10 milioni di bottiglie: siamo il quinto mercato al mondo per volume e quarto per fatturato) e Cremant de Bourgogne e, in misura molto minore anche se sempre meno trascurabile, bollicine inglesi, sudafricane e slovene.Ogni ristorante deve avere le sue bollicineIn ogni ristorante italiano la carta dei vini non è completa se non ci sono almeno una decina di referenze dedicate alle bollicine e con almeno 2-3 proposte al calice, a volte con una gamma che va dai 5 euro di un Prosecco ai 50 di una Cuvèe de Prestige.
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