L' Anello di Monaco il super dolce delle feste di Mantova che guarda alla Mitteleuropa

Esempio significativo di quella continua contaminazione che poi è la storia, anche quella gastronomica, l'Anello di Monaco è il dolce per eccellenza del Natale Mantovano. Non è certo un panettone e nemmeno un pandoro, ma un lievitato appunto, come scopriremo, dalle caratteristiche sue proprie. D'ispirazione mitteleuropea s'inserisce con successo nel già ricco tessuto gastronomico di una città plasmata, come questa, dalla regia di una corte importante come quella dei Gonzaga.Una ciambella alta col buco centrale e una glassa biancaDalla forma caratteristica di un'alta ciambella, con quel curioso buco centrale con cui si presenta, e con la sommità decorata da una glassa di zucchero fondente bianco, l'Anello di Monaco rimanderebbe col suo nome a una tradizione monastica, legame, questo, che oggi però appare dubbio e incerto.Leggi su Gamberorosso.it