Torta dei Re | storia e curiosità del dolce francese fatto per l’Epifania

Quotidiano.net | 4 gen 2025
Può capitare di vedere in qualche pasticceria francese, a ridosso dell’Epifania, delle sontuose Galette des Rois, un dolce tipico d’oltralpe preparato in onore dei Re Magi il 6 gennaio, ma consumato nel corso del primo mese dell’anno anche in altri momenti.  Caratteristiche La Torta dei Re si presenta come una Torta bassa con un guscio di pasta sfoglia dorata. In passato questo dolce veniva preparato in casa, semplice, senza aggiunte o con uno strato di confettura, mentre le famiglie più agiate lo farcivano con la crema frangipane, composta da due terzi di crema di mandorle e un terzo di crema pasticcera. Sebbene questa sia la versione tradizionale, oggi è possibile trovare varianti con ripieni alla vaniglia, cioccolato, frutta o marmellata. Nella regione Midi del Sud della Francia si prepara anche la Gateau des Rois, una sorta di brioche profumata all’acqua di fiori d’arancio e decorata con frutta candita.
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