Tre pizzerie a Milano dove mangiare un' ottima ruota di carro

Gamberorosso.it | 4 gen 2025
Fra le tante pizzerie che hanno permesso a Milano di diventare a suo modo una capitale della pizza, sono ancora poche a proporre la ruota di carro, se togliamo un paio di nomi arcinoti come Sorbillo. È uno stile di pizza che fuori dalla sua patria - Napoli - non gode della stessa fama di quello contemporaneo (cornicione altissimo e alveolato, per intenderci), ma che presto o tardi potrebbe vivere il suo momento di gloria. La ruota di carro saprebbe infatti soddisfare tutti coloro che non amano quando i cornicioni prendono troppo spazio, rendendo in alcuni casi le pizze molto instagrammabili ma poco condite.La pizza a ruota di carro - in napoletano “a rota 'e carretta” - è grande, grandissima, anzi deve assolutamente essere più grande del piatto, come lascia intendere il suo nome. Le dimensioni superano quelle di una pizza classica, aggirandosi fra i 35 e i 40 cm e ospitando di conseguenza una quantità di condimento maggiore.
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