Come nascono i torroni unici di Scaldaferro

Antistorico, antieconomico e quasi eroico. È il lavoro che Pietro Scaldaferro compie quotidianamente durante la stagione di produzione (da ottobre a febbraio) per regalare agli appassionati di dolcezze uniche i suoi mandorlati fatti di ingredienti unici e di una tecnica non irripetibile, ma talmente artigianale da non esser conveniente da copiare.Come nasce allora l’assoluta friabilità, la dolcezza preziosa, la commistione incredibile di sapori che si scoprono nel mandorlato Scaldaferro? Abbiamo seguito l’intera produzione per raccontarvelo.La stagionalità e la perfezione assoluta delle mandorleLa stagionalità non è dettata dal mercato, ma dalla natura. «Mi hanno definito talebano – ironizza Pietro – ma inevitabilmente noi iniziamo nel momento in cui arrivano i mieli, la frutta secca e soprattutto le mandorle, che sono il vero spartiacque.Leggi su Linkiesta.it