Tutta la verità sul caffè | dieci luoghi comuni da sfatare sulla tazzina amata dagli italiani

Gamberorosso.it | 7 gen 2025
Il caffè è una cosa seria. Ancora, però, vittima di tanti luoghi comuni e fake che proviamo qui a sfatare. Ecco un piccolo decalogo dedicato alla bevanda nera.1 . Il caffè è solo amaroDiciamolo subito, non è vero. Il caffè è una bevanda che annovera il gusto amaro, ma non in esclusiva. Quasi sempre nel caffè è presente anche una discreta acidità ed una percepibile dolcezza. Perché allora crediamo che il caffè sia solo amaro? Perché questo gusto è spesso predominante. La tostatura scura da espresso, temperature e pressioni spinte nella macchina espresso, sovradosaggi e presenza di robusta in miscela favoriscono la marcatura di questo gusto. Provate ad assaggiare un caffè tostato chiaro, magari in filtro o cold brew, e noterete che il gusto a dominare sarà molto probabilmente l’acidità. Allo stesso modo gli aromi spesso ci ingannano.
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