Alla scoperta del carciofo di San Luca

Ottenere la De.Co., ovvero la Denominazione Comunale, significa entrare a far parte di una rete di enti, produttori, organizzazioni e imprese che sono riconosciute come fortemente identitarie della città di Bologna e contribuiscono a salvaguardare le tradizioni e le culture locali. Insomma, accanto ai prodotti di pregio agro che rappresentano un prezioso patrimonio enogastronomico e culturale del nostro territorio bolognese, quindi tortellini, ragù, tagliatelle o balanzoni, per citarne alcuni, ecco spuntare il carciofo violetto di San Luca, la cui coltivazione nei terreni argillosi della collina bolognese, “dona all’ecotipo un sapore fresco, erbaceo con note che tendono Alla radice di liquirizia”. Il carciofo violetto è il protagonista della puntata di oggi de ’il Resto di Bologna’, il podcast della nostra redazione ascoltabile sulle principali piattaforme audio e sul nostro sito.Leggi su Ilrestodelcarlino.it