Nel veccho monastero in Umbria lo chef Lorenzo Cantoni cambia tutto e rivoluziona la cucina

Siamo in Umbria, nella piccola frazione di Umbertide che porta il nome di Calzolaro. Vocabolo Moscatelli, chiave Michelin 2024, è un relais di lusso nato in pandemia da una straordinaria opera di recupero e restauro di un vecchio monastero, frutto della visione di due menti che si dividono tra Svizzera e Germania. Frederik Kubierscky è il lato teutonico della coppia e si è stabilito in maniera permanente nella struttura con il ruolo di General Manager e Direttore, con l’obiettivo di consolidare un nuovo modo di fare ospitalità nel lusso.La parola d’ordine a Vocabolo Moscatelli è libertà, intesa come valore condiviso nel tempo e negli spazi di un soggiorno raffinato.La novità arriva nei mesi autunnali dalla cucina ed è una nuova scommessa culinaria per lo chef Lorenzo Cantoni, che disegna una carta di dodici portate centrate sul mondo vegetale, più quattro contorni a base proteica.Leggi su Gamberorosso.it