Patrono di Lodi trippa per la festa di San Bassiano | Ne cucineremo trenta quintali

Lodi – Alla festa patronale di San Bassiano mancano otto giorni, ma le “grandi manovre“ sono già iniziate. Momento “principe“ della festa, il più amato dai Lodigiani, è la büseca, la trippa offerta sotto i portici del Broletto dalla Pro loco e quest’anno sarà ancora più in grande: saranno ben trenta i quintali preparati. La tradizione unisce tutta la città, che nel freddo di gennaio si ritrova a scaldarsi con le scodelle fumanti e il brodo caldo. “Per la trippa c’è un’organizzazione poderosa – dichiara il presidente della Pro loco di Lodi Ettore Cattani –. Vogliamo preparare tra i 25 e i 30 quintali di trippa perché San Bassiano quest’anno cade di domenica e ci aspettiamo quindi molte più persone. Come ogni anno verrà preparate alle 3 di notte nella sede della Croce Rossa, con verdure prese in collaborazione con l’ospedale di Lodi, seguendo l’originale ricetta del gastronomo Emilio Mazzi, che aveva il negozio in via Incoronata.

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