Più attenzione ai celiaci lombardi Gli studenti del Cfpa di Casargo salgono sulla cattedra in Regione

Gli studenti in cattedra a dettare legge sulla celiachia, i politici sui banchi del Consiglio regionale a prendere nota. Le ragazze e i ragazzi dell’Alberghiero della Valsassina guidati dal presidente del Cfpa di Casargo Francesco Maria Silverij e da Alan Vaninetti hanno partecipato ai lavori della IX Commissione regionale Sostenibilità sociale, dove è in discussione una proposta di legge regionale per i celiaci. L’obiettivo è migliorare la diagnosi, le cure e il supporto per i celiaci, oltre che i servizi per loro, compresi quelli offerti al ristorante e nelle mense scolastiche. In lombardia ci sono più di 46mila celiaci, un lombardo su 200 è cioè celiaco. Dal Cfpa hanno condiviso la loro esperienza: da tempo all’Alberghiero si studiano menù, preparazioni e piatti a misura di celiaci. A Casargo si è svolto anche il National Nutrition Summit, con gli esperti dell’Aic, Associazione Italiana Celiachia, ricercatori, chef e imprenditori della ristorazione, per una masterclass completamente dedicata alla cucina gluten free.

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