Anonimato e conti pagati Vi racconto come funziona la guida Michelin Intervista all' ex ispettrice Pina Belfiore

Pina Belfiore, per venti anni senior ispettrice per la guida Michelin (Nord-America), antropologa culturale e ora consulente e mentor nel campo della ristorazione, arriva a New York all’età di dieci anni da Piedimonte etneo, il comune siciliano ai piedi del vulcano Etna. Dopo la laurea in antropologia culturale e un master in Food Studies alla New York University, inizia a lavorare per Disney/ABC Television. Nel 2005, il suo debutto ufficiale come ispettrice Michelin, dove ha lavorato per venti anni.In questa Intervista, l’ex ispettrice, condivide parte della sua esperienza e alcune riflessioni sulla ristorazione americana e sui cambiamenti della celebre "Rossa", senza rinunciare allo sguardo attento verso l’Italia, suo paese natale. E ci ricorda i criteri e i principi che guidano gli ispettori all’assegnazione della stella.Leggi su Gamberorosso.it