Su alcol e salute evitiamo le semplificazioni Il monito dell' Accademia vite e vino

Educare i consumatori a fare scelte informate e, allo stesso tempo, garantire la sostenibilità dell'industria vitivinicola. Sono i due obiettivi da perseguire in parallelo secondo l'Accademia italiana della vite e del vino, in un contesto, come quello attuale, di forte attenzione su uso e abuso di alcolici e sui conseguenti dibattiti sul rapporto tra alcol e salute. Il vice presidente, Vincenzo Gerbi, ha messo nero su bianco una relazione dal titolo alcol e vino: un rapporto da ripensare, in offre un contributo scientifico in cui analizza sia le recenti prese di posizione dell'Organizzazione mondiale della sanità (Oms) sia la questione dei vini dealcolati, che l'Italia ha recentemente autorizzato con un apposito decreto del Masaf.Parola d'ordine: educazioneL'educazione è il centro delle argomentazioni di Gerbi (accademico dell'Università di Torino, docente anche al Corso di alta formazione Il vino del Futuro presso la Gambero Rosso Academy).

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