La città due passi dall' Autostrada diventata meta per chi ama mangiare bene Ecco come è cambiata Tivoli

Gamberorosso.it | 15 gen 2025
In principio è stato Li Somari. Una “Trattoria fori porta” nella quale il manager della ristorazione Andrea La Caita ha coinvolto un pezzo da novanta come lo chef Adriano Baldassarre. Poi è arrivata la Mangiatoia e ora sta per aprire Al Madrigale, con il talentuoso duo Daniele Lippi-Gian Marco Bianchi.Andrea La CaitaAdriano Baldassarre e Li SomariPer chi non lo conoscesse, Baldassarre a soli 28 anni rese la campagna romana, precisamente Zagarolo, una meta gourmet con il suo Tordomatto. Nome che si rifà a un piatto tipico (un involtino di carne equina con all'interno un battuto di grasso di prosciutto, aglio, prezzemolo, coriandolo e altre spezie) proprio di Zagorolo, e che lo chef s'è portato a Roma con l'apertura dell'omonimo ristorante nel 2016 a qualche passo da San Pietro. Qui c'è stato sei anni - duplicando nel 2018 i suoi impegni capitolini con la Trattoria L'Avvolgibile, tuttora aperta ma che nulla ha a che vedere ora con lui - trovando una sorta di stabilità nonostante una carriera inquieta e movimentata.
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