Zuppa di coratella e porcedduzzi | il giorno di Sant’Antonio trionfa il maiale

Padre del monachesimo, protettore degli animali, delle campagne e dei contadini, Sant’Antonio Abate è celebrato in tutta Italia il 17 gennaio con una festa che unisce riti sacri e folclore. Nell'iconografia classica è raffigurato vestito da pastore in compagnia di un maiale, simbolo di fertilità e abbondanza. Un legame nato nel Medioevo, quando i monaci antoniani ricavavano dal maiale creme emollienti per curare i malati – il grasso era il rimedio principale contro l’herpes zoster, noto come fuoco di Sant’Antonio. Inoltre, furono proprio questi monaci a ripristinare l’allevamento di maiali, sfidando il tabù che li associava al demonio.Col tempo, il Santo è diventato un emblema della vita rurale, con celebrazioni che includono la benedizione degli animali, credenze popolari – come quella secondo cui, nella notte di Sant’Antonio, gli animali parlano – e come sempre un ricco patrimonio culinario.Leggi su Gamberorosso.it