L' uccisione del maiale è un rito collettivo Che cos' è la Maialata spiegata da uno degli osti migliori d' Italia

Gamberorosso.it | 19 gen 2025
Sulla Treccani il sostantivo femminile "Maialata" è così definito: "azione, comportamento sconveniente dal punto di vista morale: fare una m.; abbandonarci così è stata proprio una m.; anche, frase, parola, espressione sconcia, oscena: dire delle m.; taci, con le tue maialate!".  Se siamo tutti d'accordo che in parecchi casi ciò che è sconveniente è anche irresistibilmente appetibile, il significato ufficiale combacia con quello ufficioso. Dalla notte dei tempi della tradizione contadina di tutta Italia, infatti, la Maialata è la grande festa all'indomani dell'uccisione del maiale, di cui per l'occasione si preparava e consumava tutto (tutto tutto) ciò che non era destinato alla lunga conservazione e alla stagionatura. «Oggi le regole sanitarie sono cambiate e la festa del maiale, quando non organizzata ancora in casa, è un pranzo un po' "carbonaro", quasi un evento privato che si fa a ristorante chiuso: uno porta la bottiglia, uno il dolce e si iniziano le danze».
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