Perché il vino Sagrantino è sulla bocca di tutti

Il vino Sagrantino di Montefalco, in provincia di Perugia, non ha nulla da invidiare ai grandi rossi toscani. Ne è convinto da sempre l'enologo Marco Caprai, che ha dedicato la carriera a perfezionare un vino straordinario - spesso sottovalutato - e a diffonderne la fama a livello internazionale. Ed è anche grazie a lui se una delle uve più tanniche al mondo - da cui nascono vini dal colore viola scuro, che profumano di frutti rossi, di cannella e di terra - è adesso al centro dell'attenzione. Uno degli sviluppi più interessanti presso Arnaldo Caprai, la cantina fondata dal padre, è la tecnica della “ vinificazione integrale in botte ”, che la cantina ha introdotto in collaborazione con l'enologo francese Michel Rolland (lui paragona il Sagrantino al Tannat, che cresce nel sud-ovest della Francia ed è considerato l'uva tipica dell'Uruguay).Leggi su Gqitalia.it