I frittili alle mele di Rina la nonna 84enne della Sabina esperta di grandi fritture

La prima puntata del nuovo programma di Gambero Rosso Tv, Con le mani in pasta – Storie di vita autentiche che fa riscoprire la cucina delle nonne, ci porta a Moricone, a casa di nonna Rina, pimpante 84enne nata e cresciuta in questo paese di poco più di 2mila abitanti nella Sabina in provincia di Roma (qui la prima puntata in streaming). La sua passione in cucina nasce da bambina, quando ha imparato l’arte dei manicaretti da sua madre. Le abilità si esplicano soprattutto in fatto di dolci e i fritti, in effetti nonna Rina è quotata in famiglia soprattutto nel periodo di Natale quando si dedica alla preparazione dei cosiddetti “frittilli”, una di frittelle realizzate con broccoli, da usare come antipasto, oppure di mele da gustare come dolce.La cucina di una volta di nonna RinaUna volta, quando il cibo scarseggiava, si usava spesso la frutta per creare i dolci da dare ai bimbi ghiotti, se non erano i fichi secchi o la frutta secca per realizzare dolci come il pangiallo, si usavano le pere e le mele in inverno, nonna Rina racconta: «Quando ero piccola non c’era nulla e le mele si  tenevano nella paglia, bisognava sempre tenerle sott’occhio: se una mela marciva bisognava toglierla, altrimenti si formava il cosiddetto nido, cioè marcivano tutte».Leggi su Gamberorosso.it