Potremmo preparare pane e pasta con la farina di larve

Gamberorosso.it | 22 gen 2025
La polvere di larve intere di Tenebrio molitor, detta anche larva gialla della farina, trattata con raggi UV prima della consumazione, è stata autorizzata all'immissione in commercio. La Commissione europea ha dato il via libera al suo inserimento nella lista dei cosiddetti «novel food» a livello continentale. In altre parole, l'elenco comprende tutti gli alimenti non consumati «in maniera rilevante» prima del maggio 1997.Utilizzabile per preparare torte, pane e formaggiSi tratta del quarto insetto che Bruxelles autorizza sulle tavole europee come «fonte alternativa di proteine», dopo la locusta migratoria (congelata, essiccata e in polvere), il grillo domestico (consumabile anche parzialmente sgrassato) e il verme della farina minore. La polvere di larve in questione può essere utilizzata per la produzione di pane, panini, torte, prodotti a base di pasta e trasformati a base di patate.
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