Evento ’diffuso’ a Milano La fontina protagonista in dodici ristoranti della città
di Raffaella ParisiLa sua versalità lo rende protagonista in dodici ristoranti milanesi dal 10 al 23 febbraio per la quarta edizione di fontinaMI l’Evento diffuso, promosso dal Consorzio Produttori e Tutela della Dop fontina. "fontinaMI – ha sottolineato il presidente del consorzio, Andrea Barmaz – è un modo per portare la fontina Dop fuori dai confini valdostani e far toccare con mano al pubblico internazionale di Milano che, al di là della classica fonduta, può essere utilizzato anche in maniera inedita e creativa". Simbolo della Valle d’Aosta, nato 800 anni fa, il formaggio Dop fontina, Denominazione d’Origine Protetta in tutta l’Unione europea, segue un disciplinare che stabilisce rigide regole. Si parte dalla materia prima, latte crudo, intero e di bovina appartenente alla razza Valdostana, dall’alimentazione delle lattifere fino a tutto il processo di trasformazione, stagionatura e confezionamento.![Evento ’diffuso’ a Milano La fontina protagonista in dodici ristoranti della città]( "Evento ’diffuso’ da Quotidiano.net")
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