La ricetta del risotto al radicchio e gorgonzola

Linkiesta.it | 25 gen 2025

Ingredienti (per 4 persone):320 g di riso Carnaroli, per un risotto perfetto1 cespo di radicchio, fresco e croccante1 cipolla, tritata finemente150 g di gorgonzola dolce, cremoso e saporito100 ml di vino rosso, per un tocco speciale1 litro di brodo vegetale, caldo e saporito80 g di burro, per mantecare80 g di parmigiano grattugiato, per un tocco di saporeolio d’oliva q.b., per il soffrittosale e pepe q.b., dosati con amorePreparazione:In una casseruola, soffriggi la cipolla con un po’ di olio d’oliva fino a che non diventa trasparente.Aggiungi il radicchio tagliato a strisce e cuoci per qualche minuto.Unisci il riso e tostalo, poi sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungerne altro.

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