Il mitico Pastiere di riso del Carnevale irpino il dolce contadino sconosciuto

«Il Pastiere di riso è un dolce irpino che ha origini nella cultura contadina del luogo», ci spiega la pasticcera di Avellino, Carmen Vecchione, fortemente legata alle tradizioni della sua terra che, attraverso i suoi dolci, reinterpreta servendosi di uno stile personale e sicuro.Carmen Vecchione: il sapore antico del Pastiere irpino«Il Pastiere è un prodotto che non tutti conoscono, ma che in casa mia veniva preparato in occasione del Carnevale. Ed è proprio per portare avanti le tradizioni della mia famiglia e della mia terra, oltre al fatto che è il mio dolce preferito, che insisto nel preparare questo dolce che evoca nei miei clienti i ricordi di sapori antichi», racconta la pasticcera irpina.Il Pastiere di riso & co. per il CarnevaleOltre alla versione con il riso proposta da Carmen Vecchione, del Pastiere esiste anche una variante salata al forno - a base di spaghetti, primo sale, ricotta, pinoli e uvetta - nonché un’alternativa particolarmente apprezzata dagli estremisti che prevede che tutti questi ingredienti (tranne il primo sale) vengano abbinati agli spaghetti dolci.Leggi su Gamberorosso.it