L’intelligenza artificiale anche per fare il pane | nuove ricette e ingredienti ma il tocco umano resta fondamentale

Pistoia, 29 gennaio 2025 – Il futuro in mano alL’intelligenza artificiale. Che entra anche nel mondo della produzioni tipiche della tradizione, senza sostituire la mano dell’artigiano. “L’intelligenza artificiale sta entrando in ogni campo delle nostre vite ed anche attività tradizionali, come i panifici, sono interessate da questa possibile rivoluzione”, dice il presidente di Assipan, Alessandro Cioni, di ritorno dalla Sigep, la Fiera nazionale di riferimento per il settore del foodservice, dove sono state presentate le ultime novità in materia. “L’AI – spiega Cioni – può concretamente migliorare il nostro lavoro. È già in grado, per esempio, di creare nuove ricette, di scegliere i bilanciamenti corretti degli ingredienti, di regolare la temperatura di cottura e gli impasti. In un futuro che è a due passi, collegata ad un software, può davvero modificare l’attività dei panificatori”.

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