Legno acciaio cemento o terracotta | ecco cosa scegliere in base al vino che si vuole ottenere

Gamberorosso.it | 30 gen 2025
L'uso della botte grande o della barrique nelle fasi di fermentazione o affinamento dei vini, per un'azienda vitivinicola, è determinante per definire lo stile e le caratteristiche di un prodotto. Nella storia della vitivinicoltura italiana, dal Piemonte al Veneto fino alla Sicilia, si è spesso assistito a forti scelte di campo tra i sostenitori dell'una o dell'altra, all'interno di grandi denominazioni. Ma quale contenitore è più adatto al vino? La domanda se la pone provocatoriamente il professor Vincenzo Gerbi, docente di Enologia all'Università di Torino, nell'ambito del Corso di Alta formazione Il vino del Futuro: nuove competenze per nuovi scenari, organizzato sotto la direzione scientifica del professor Attilio Scienza da Gambero Rosso Academy e disponibile on demand sul sito del Gambero Rosso.
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