Che cosa è il testo il forno degli antichi romani usato oggi per preparare piadine crescentine e torte

Un utensile da cucina con più di duemila anni di storia, che ha attraversato i secoli senza mai sparire. Il testo, oggi noto soprattutto per la cottura della piadina romagnola e della torta al testo umbra, veniva già usato dagli antichi romani, ma nel corso del tempo ha subito numerose modifiche, cambiando - da comune a comune del centro Italia - forma, materiale, utilizzo e nome.Che cosa è il testoL’origine del testo risale all’epoca romana, quando la parola latina testum indicava un recipiente di terracotta utilizzato per la cottura dei cibi. I primi testi non erano affatto delle semplici piastre, ma veri e propri forni portatili: venivano riempiti di brace per diffondere il calore in modo uniforme, cuocendo il cibo dall’alto e dal basso. Accanto ai testum, si usavano le tegule, tegole di terracotta arroventate che servivano da base di cottura.Leggi su Gamberorosso.it