Grande pesce e piatti di carne nel ristorante da non perdere a un passo dall' aeroporto di Fiumicino

Gamberorosso.it | 31 gen 2025
Il Duca a cui fa riferimento l'insegna è Sforza Cesarini, proprietario un tempo di buona parte dell'area di Fiumicino, alberi, rovine e casali inclusi, come questo a un passo dal Lago di Traiano. Un edificio degli anni '30 che ha visto scorrere sotto al suo tetto storie e avventure diverse poi, a un certo punto, è rimasto lì, un po' dimenticato. Fino a quando Rosario Malapena e Cristina Sebastiani l'hanno notato e ne hanno intuito le potenzialità. Rosario è uno dei nomi più noti nel mondo della ristorazione di questa zona, per anni alla guida dell'Albos, stabilimento e ristorante destinazione di Fregene, in cui aveva ricamato una proposta raffinata, elegante, precisissima che puntava tutto su una materia prima straordinaria. Non è un caso per uno come lui, attentissimo selezionatore di materie prime ittiche, navigato frequentatore dell'asta del pesce di Fiumicino.
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